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Trollfrau

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Sonntag, 18. Dezember 2011, 23:19

Lagunenzauber Hexenküche

Feuerfleisch


Zutaten für 4 Personen :

4 Schnitzel
2 Zwiebeln
1 grüne Paprika
Knoblauch nach Geschmack
Tomatenmark
Rapsöl
Salz,Pfeffer,Paprikapulver scharf und edelsüß
eine kleine Messerspitze Zucker als Geschmacksverstärker

Schnitzel in Würfel schneiden,Zwiebeln und Paprika in Streifen
schneiden,alles zusammen scharf anbraten,mit Salz und Pfeffer würzen,
Tomatenmark mitbraten,Knoblauch und Paprikapulver zugeben und kurz
mitschmoren,Messerspitze Zucker zugeben,wer möchte kann noch Letscho nach
Belieben zugeben.
Dazu passt sehr gut Brot oder auch Bratkartoffeln.

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2

Sonntag, 18. Dezember 2011, 23:25

Hier noch was feines von Satincat

Hier mal was erfrischendes.
eine tiefgefrorene blutorange oder grapefruit in würfel schneiden und diese in ein glas mit rotem sekt geben.

und jetzt für fortgeschrittene.

die orange oder grapefruit vor dem einfrieren mit rotem vodka spritzen. dann wie oben in würfel schneiden und in roten sekt geben.

wem es nicht schmeckt kann sein glas mir geben
proscht

Trollfrau

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3

Montag, 19. Dezember 2011, 07:54

Nussige Hackbällchen mit Winter-Salat



Zutaten für 4 Personen:

  • 1 unbehandelte Orange
  • 4 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 50 g Haselnusskerne
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 4 EL Paniermehl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g vorgegarte Rote Bete
  • 100 g Feldsalat
  • 1 Kolben Chicorée

1. Orange heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünne Streifen schneiden. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Zesten hacken. Für die Vinaigrette Essig, Orangensaft Salz, Pfeffer, 1 EL Senf und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen.
2. Nüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, vorbereitete Zutaten, 1 EL Senf, Paniermehl, 4 EL Wasser und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zu 20 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten.
3. Rote Bete in Spalten schneiden. Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Restliche Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Salate, Rote Bete und Orangenfilets mischen. Hackbällchen und Salat anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.

Tatzel Löwe

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4

Montag, 19. Dezember 2011, 08:35

Peppadew-Bratlinge mit Eierschwämmlisauce

(Eierschwämmli = Pfifferlinge)

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.

2026 kJ, 485 kcal p. P.

Zutaten für 2 Personen:

2 1/2 dl Gemüsebouillon

80 g Bulgur

60 g Peppadew aus dem Glas (wilde Paprika)

1 Zwiebel

1/2 Bund Schnittlauch

2 Eier

2 EL Mehl

1/2 TL Salz, wenig Pfeffer

Bratbutter, zum Braten

1 Päckli Knorr Sauce Eierschwämmli (Pfifferlinge)

3 dl Milch

Zubereitung:

1) Bouillon aufkochen, Bulgur beigeben, so lange köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgezogen ist, auskühlen. Peppadews abtropfen, grob hacken. Zwiebeln fein hacken, Schnittlauch fein Schneiden.

2) Bulgur mit Peppadews, Zwiebel, Schnittlauch, Eiern und Mehl vermischen, würzen. Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Bratlinge abstechen, beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen.

3) Suachenpulver in die kalte Milch geben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, halb zugedeckt ca. 3 Min. köcheln. Sauce zu den Bratlingen servieren.

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Tatzel der freche Drache

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Dienstag, 20. Dezember 2011, 08:08

Dessert: Kiwi-Melissen-Sorbet in Prosecco

Vor- und zubereiten: ca.35 Min., Gefrieren: ca. 3 Std., 1042 kJ, 248 kcal p. P.

Zutaten für 2 Personen:

50 g Zucker

1 1/2 dl Wasser

3 Kiwis

1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

1/2 Bund Zitronenmelisse

2 dl Prosecco Superiore DOCG Carpené Malvolti (75 cl)

Zubereitung:

1) Zucker und Wasser in Pfännchen (kleinen Kochtopf) aufkochen, auf die Hälfte einköcheln, auskühlen. Kiwis in Stücke schneiden.

2) Zuckerlösung mit Kiwis, Zitronenschale und -saft sowie Melisse in hohes Gefäss geben, fein pürieren. Masse in Schale oder Schüssel füllen, ca. 3 Std. gefrieren, während des Gefrierens 3-4 Mal durchrühren.

3) Prosecco in Gläser füllen, vom Sorbet Kugeln abstechen, in die Gläser geben, sofort servieren.

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Tatzel der freche Drache

Trollfrau

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Dienstag, 20. Dezember 2011, 10:00

Geschmorte Putenbrust mit Paprika und Pilzen

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Zwiebeln
  • 2 rote Paprikaschoten (à ca. 250 g)
  • 600 g Champignons
  • 3–4 Zweige Rosmarin
  • 800 g Putenbrust
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Sojasoße
  • 2 TL Speisestärke

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Champignons putzen, säubern. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen.
2. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. 3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum bei starker Hitze kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bräter erhitzen, Champignons darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. Zwiebeln und Paprika in das Bratöl geben und unter Wenden darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin zufügen. Fleisch und Champignons zufügen, nochmals erhitzen. Brühe und Sojasoße mit Stärke verrühren. Fleisch damit ablöschen, aufkochen und zugedeckt 10–12 Minuten schmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis.




Tatzel Löwe

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7

Mittwoch, 21. Dezember 2011, 08:53

Für ein prächtiges Weihnachtsmahl!

Entrecôte Double à L'Orange mit Meerrettich.Püree

Hauptspeise für 4 Personen

Vorbereiten: Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen

Zutaten Fleisch:

1 Orange, ganzer Saft

2 EL Rapsöl

2 EL Grand Marnier

1 EL Oregano, fein geschnitten

1 TL Zucker

2 Ebtrecôtes doubles (je ca. 400 g)

Bratbutter zum Anbraten

3/4 TL Salz

1 Orange, in Schnitzen

3/4 TL Maizena

Salz, Tasmanian Pepper (tasmanischer Pfeffer)

Zutaten Meerrettich-Püree:

Salzwasser, siedend

1 kg mehlig kochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln

2 dl Saucen-Halbrahm

2 EL Meerrettich aus dem Glas

1/4 TL Salz

Zubereitung:

Fleisch:

Alle zutaten bis und mit Zucker gut verrühren, Fleisch mit 3 EL der Marinade bestreichen, Rest zugedeckt kühl stellen. Fleisch im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren, ca. 30 Min vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen, Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch rundum ca. 6 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch auf die vorgewärmte Platte legen, restliche Marinade darübergiessen, salzen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Orangenschnitze neben dem Fleisch verteilen.

Niedergaren:

Ca. 50 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Kerntemperatur: ca. 55 Grad (à point). Kann ca. 1 Std. bei 60 Grad warmgehalten werden. Sauce mit Maizena in einer kleinen Pfanne aufkochen, ca. 5 Min. köcheln, würzen.

Meerrettich-Püree:

Kartoffeln weichkochen, gut abtropfen, durchs Passevite zurück in den Topf treiben. Rahm und Meerrettich daruntermischen, salzen.

Servieren:

Entrecôte mit Pfeffer würzen, tranchieren, mit Püree und Sauce auf Tellern anrichten.

Dazu passen:

Wintergemüse wie Rosenkohl, Bohnen, Randen (Rote Beete), Rahmwirz.

Weintip: Rotwein

Mendoza Argentinien Gran Reserva Bodega Septima, 75 cl

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Tatzel der freche Drache

8

Sonntag, 6. November 2016, 19:23

Lagunenzauber Hexenküche

Der holländische Nusskuchen :

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Backzeit ca. 40 Minuten

Auskühlzeit ca. 1 Stunde

Eine Kastenform gut ausfetten und leicht mit Paniermehl ausstreuen.

Die Zutaten :

6 Eier der Grösse M

250 gr. weiche Margarine oder Butter

250gr. Zucker + extra 100 gr. Zucker + Salz

300 gr. Mehl + 1 Päckchen Backpulver

150 gr. gemahlene Haselnüsse

Puderzucker für die Dekoration zum Schluss

100 gr. Schlagsahne

ca. 10 ganze Haselnusskerne für die Deko .

Bitte das Rezept vorher gut durchlesen (z.B. wg. Eier oder wg. Zucker !)

Es kann losgehen ;)

Eine Kastenform (ca. 30 cm lang ) fetten und mit Paniermehl (Semmelbrösel) ausstreuen.

2 Eier trennen.

Fett, 250 gr. Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät (Mixer) cremig rühren.

4 Eier und 2 Eigelb ! einzeln unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise kurz unterrühren.

Teig in die Kastenbackform streichen.

Im vorgeheizten Backofen : E-Herd : 175 °C , Umluft : 150°C , Gas : Stufe 2 ca. = 40 Minuten backen.

(E-Herd : mittlere Schiene)



2 Eiweiss und 1 Prise Salz steif schlagen.

Unter weiterem Schlagen 100 gr. Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen,

bis er sich vollständig gelöst hat.

150 gr. gemahlene Haselnüsse darunterheben.

Die Nussmasse auf dem Kuchenteig verteilen, glatt streichen und bei gleicher Temperatur

weitere 25 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

(Nur wer mag : ein feuchtes Geschirrtuch um die Form legen)

Den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen - und wieder vorsichtig nach oben umdrehen.

Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Den Nusskuchen mit Sahnetuffs und Haselnüssen verzieren.

Ich wünsche euch einen guten Appetit
»Â©seestern« hat folgende Datei angehängt:

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9

Montag, 7. November 2016, 13:20

Na da sag ich nur woooow :-D

etwas aufwendig dafür bestimmt sehr fein :-D

ich wird mir am Freitag die Zeit dafür nehmen :-D (Y)

danke Seestern für das feine Rezept :-D (F) (F)

10

Mittwoch, 16. November 2016, 12:27

Aprikosen - Amarettini - Kuchen

Zutaten


3 Eier (Größe M)
Salz
125 g Zucker
125 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
100 g Amarettini
2 Dosen (je 420 ml) Aprikosenhälften
450 g Crème fraîche
4 EL + etwas Puderzucker
Fett

Zubereitung:


Ein Backblech (ca. 32 x 39 cm) gut fetten. (ich lege einfach nur Backpapier darauf)
Eier trennen, Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
Eigelb einzeln darunterschlagen.
Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben.

Den Bisquit aufs Blech streichen, Amarettini daraufstreuen und dabei leicht in den Bisquit drücken. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd : 200 °C / Umluft : 175 °C / Gas: Stufe 3 ) ca. 12 Minuten backen . 30 Minuten Auskühlen lassen.

Aprikosen abtropfen lassen. Crème fraîche und 4 EL. Puderzucker mit einem Löffel nur kurz verrühren ( wird
sonst zu dünnflüssig!). Bisquit 1x quer halbieren. Hälfte Creme auf eine der Bisquitplatten streichen. Aprikosen darauf
verteilen. Übrige Creme daraufstreichen. 2. Platte darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit wünscht euch "Naschkatzen"





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Mittwoch, 16. November 2016, 19:13

Sternchen der Kuchen ist ja ne Sünde ........... Hüftgold pur :'( :-D

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12

Donnerstag, 17. November 2016, 08:20

Hagenbuttentorte Linzer Art

Hagenbuttentorte Linzer Art

Nährwerte: ca. 1578 kJ / 377 kcal pro Stück
Vor- und zubereiten: ca. 25 Min., backen: ca. 35 Min.

Zutaten für 8 Stück:
100g Butter, weich
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Bio-Orange, nur wenig abgeriebene Schale
100g Walnusskerne
200 g Hagebuttenkonfitüre (Tipp: kann auch durch andere Konfitüre ersetzt werden.)
1 EL Walnusskerne

Zubereiten:
1) Für den Rührteig die Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker und Salz darunter rühren, Eier darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Orangenschale darunter rühren.

2) Walnüsse mahlen, mit dem Mehl mischen, unter die Masse mischen. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten, 2/3 des Teiges in die Form verteilen, glatt streichen. Konfitüre glatt rühren, auf dem Teigboden verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Restliche Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 14 mm Durchmesser) geben, auf den Rand spritzen.

Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Vor dem Servieren mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

En Guete


Tatzel der freche Drache

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Donnerstag, 17. November 2016, 09:29

Tatzel lass die Kalorienangaben weg .......... sonst kann ich die Kuchen nicht backen :'(

Tatzel Löwe

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14

Donnerstag, 17. November 2016, 09:49

Armes Trollinchen :'(
Aber Hüftgold ist doch auch viel Wert :-D


Tatzel der freche Drache

15

Mittwoch, 30. November 2016, 11:02





Zutaten für Tatzel's Drachenkekse:

130 g weiche Butter oder Margarine
130 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
250 g Mehl
1 Ei
eine Handvoll frische Minze
1 Bogen Backpapier
1 Drachen-Ausstechform

Für den Teig den Zucker und den Vanillezucker mit der Margarine und dem Ei schön cremig rühren.
Jetzt das Mehl dazu geben und gut mit dem Handrührgerät = 2 Knethaken zu einem Teig kneten.
Knetet dann noch die kleingehackte Minze in den Teig mit der Hand ein.
Formt den fertigen Teig zu einer Kugel und wickelt diesen in Frischhaltefolie ein.
Nun kommt der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank!
Nach einer Stunde könnt ihr den Teig wieder aus dem Kühlschrank holen und auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
Nun geht's ans Ausstechen!
Gebt alle ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und schiebt die Drachenkekse bei 180°C - Elektroherd - für zehn Minuten in den Ofen.
Danach gut auskühlen lassen.



Tatzel Löwe

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Mittwoch, 30. November 2016, 12:24

Uiii - leckere Drachenkekse und dazu noch einen feinen Sternen-Tee. :D
Tatzel, was willsten mehr? :D
Sternchen ist doch ein liebes Hexchen. :-$


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Mittwoch, 30. November 2016, 16:54

:|

18

Mittwoch, 30. November 2016, 22:37

Trolli's feine Zitronenplätzchen

100 Gramm Butter
75 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
alternativ 1 TL Zitronenschalenaroma
1 Zitrone frisch
250 Gramm Mehl
5 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Crema di Limoncello (D)
Speisefarbe gelb


Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Zitronenabrieb (Aroma) cremig rühren.
Zitrone auspressen. Saft unterrühren. Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Teig auf wenig Mehl ausrollen.
Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Puderzucker mit Limoncello glatt rühren.
Wer mag, etwas Speisefarbe unterrühren.
Die Kekse damit glasieren und trocknen lassen.

Tatzel, Finger weg!!! Das ist ein "Hexenrezept" , es kann sein, dass du sonst in einen Frosch verwandelt wirst +o(

Dieser Beitrag wurde bereits 3 mal editiert, zuletzt von »Â©seestern« (2. Dezember 2016, 10:36)


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Donnerstag, 1. Dezember 2016, 07:27

Nun kann ich ja viele feine Trolli's auffuttern. :P


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Donnerstag, 1. Dezember 2016, 11:24

Lass ja meine Plätzchen in Ruhe :-O

ein sehr feines Rezept Seesternchen :-D (Y)

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